Healthy Lifestyle | Fitness | Nutrition | Tips

Nov 1, 2016

Placuszki dyniowe z cynamonem by Karo | Cinnamon pumpkin fritters by Karo





Dawno mnie tu nie było, ale Karo upiekła tak zacne placuszki dyniowe, że nie mogłam się nie podzielić przepisem:

  • 300 g puree z dyni
  • 2 jajka 
  • 90 g płatków owsianych 
  • 2 łyżki mleka roślinnego 
  • 1 łyżka miodu 
  • 2 łyżeczki cynamonu 
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru 
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
  • szczypta soli 
  • olej kokosowy do smażenia 

Do miski blendera wrzuć wszystkie składniki. Zmiksuj blenderem na gładką masę.
Na patelni rozgrzej olej i łyżką kładź małe porcje ciasta rozlewając je na kształt placuszków.
Placki smaż z każdej strony po ok. 3 minuty.

Do podania z posypką orzechową/miodem/co kto lubi ;)


*jak zrobić puree z dyni
Dynię przekrój, usuń miękki miąższ i pestki. Podziel na grubsze plastry i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C aż będzie miękka (ok. 30 min). Usuń skórkę i resztę zmiksuj na gładką masę.


POLECAM, powinnam była zrobić zdjęcie tego placka, którym zostałam obdarowana, ale zanim o tym pomyślałam to już go nie było :(





I haven't posted for a while, but my friend Karo made such incredible pumpkin fritters that I had to share it with you:

  • 300 g pumpkin puree
  • 2 eggs
  • 90 g oat flakes 
  • 2 tbs soya milk 
  • 1 tbs honey
  • 2 tsp cinnamon 
  • 1 tsp ginger
  • ½ tsp baking soda 
  • pinch of salt
  • coconut oil

Blend all the ingredients and form fritters on the pan covered with a small amount of the oil. Fry 3min each side.

EASY!


Jul 10, 2015

Zbyt blisko USA, czyli jak przeżyć miesiąc w Meksyku :)

Od tygodnia jestem w Meksyku i toczę walkę o zdrowe życie w obcym kraju. Łatwo nie jest.

W skrócie: w Meksyku jedzenie jest wszędzie. Meksykanie ciągle jedzą, mówią i myślą o jedzeniu. Do tego jedzenie jest tanie. I przetworzone. A jeśli nie przetworzone, to mega tłuste.

Chyba największym problemem jest ilość. W Meksyku za niewielkie pieniądze można zjeść porcję która mogłaby zaspokoić zapotrzebowanie kaloryczne na cały dzień. Tylko że niestety zwykle zjada się ją naraz i nie jest to jedyny posiłek w ciągu dnia :P

Gdziekolwiek się znajdujesz, w zasięgu Twojego wzroku w pewnością są stragany z jedzeniem - jakim, z tym bywa różnie:


Wieprzowina. WSZYSTKIE jej części :P

We are living in Americcaaaaa....

typowe słodycze - zbita owocowa masa z toną cukru - jeszcze nie próbowałam!



To bym zjadła :)

Takim czterodaniowym obiadem raczyłam się w Patzcuaro za 20zł:


Sope - spód trochę jak gruba tortilla, warzywa, ser

Sopa azteca - krem pomidorowy z kawałkami tortilli, chilli, awokado i grzankami

Enchilada  tortilla z kurczakiem, zapieczona z serem w niezidentyfikowanym sosie

Deser musi być!


Plus oczywiście picie - możesz wybrać wodę, ale po co, skoro jest tyle słodzonych rzeczy do wyboru????


Ogólnie tradycyjne meksykańskie jadło jest mało zdrowe:

  • tacos (nie najgorsze pod względem zdrowotnym, ale na jednym się raczej nie kończy, bo są przepyszne, szczególnie o 23!),
  • enchiladas ociekające tłuszczem(tortilla z kurczakiem, serem i sosem, jak na zdjęciu wyżej), 
  • quesadillas, czyli tortille wypchane serem (a gdzie białko, ja się pytam?),
  • nachos(które jak się okazało wcale nie są aż tak bardzo ,,meksykańskie")
  • smażone rybki:


Nomomomomom!



Co wcale nie oznacza że jest niedobre :D Wręcz przeciwnie. Za polskimi tradycyjnymi potrawami nie przepadam, ale meksykańskie jedzenie - to jest to!

Niestety po dwóch dniach jedzenia niczym rodowita Meksykanka miałam tak dość, że pierwsze o co poprosiłam moich hostów to obiad w restauracji gdzie można dostać coś zdrowego.


Nieco lepsza opcja - wegetariańska knajpa, ,,mięso mielone" z soi, sałateczka, ryż, na deser owoce. To co wybrałam wydawało się okej, ale knajpa to bufet - płacisz około 15 złotych i jesz ile chcesz i co chcesz, a w menu także makarony w niezidentyfikowanych sosach, enchilady i inne smakołyki!



Inne zdrowsze obiadki które można dostać w restauracji:

Zupa z kurczakiem i warzywami z guacamole i przyprawami

Ensalada mexicana



Oczywiście przyjechałam uzbrojona w otręby owsiane, więc owsiankę jak zwykle przygotowuję co rano, ale zapas na cały miesiąc nie zmieścił się do bagażu. Polowałam zatem na otręby. Udało mi się znaleźć tylko pszenne, a pierwsze jakie mi zaproponowano na targu były Z CUKREM. Zresztą, tutaj wszystko jest z cukrem. Gdybym nie dopytała, pewnie sprzedawca nie pokazałby mi naturalnych. W centrum handlowym znalazłam takie cudo:



Wygląda nieźle. Płatki owsiane, amarantus, otręby, laska wanilii. Pierwotnie można stosować do przygotowania mlecznego napoju owsianego, czy da się to zagęścić gotując na mleku - przekonam się niedługo. No ale jeśli wierzyć etykiecie - 100% natural!!!


Kolejnym wyzwaniem okazało się znalezienie jogurtu NATURALNEGO, który nie zawierałby cukru. Ostatecznie się udało. Nawet Danone naturalny jest dosładzany. DLACZEGO? Nie wiem.




Do mleka podchodziłam z dużym dystansem, ale wydaje się okej i jest duży wybór - bez laktozy, roślinne, dosładzane bądź nie. Ale ze znalezieniem właściwego nie ma żadnego problemu.

Chyba nie muszę mówić jakim zaskoczeniem dla mojego rezydenta było kiedy oznajmiłam że nie będę pić MOCHA LATTE z automatu, tylko zwykłą kawę z mlekiem bez cukru. Serio, ludzie tutaj w ogóle nie przejmują się tym ile białego cukru pochłaniają...


Nawet pizza może być tu słodka. Niezły Meksyk!!!

Churros smażone na oleju, obtoczone w cukrze - czego chcieć więcej? Koniecznie z gorącą czekoladą!

Oczywiście - chleb! Nie mogłam zabrać swojego wypiekacza, więc po tym jak zaoferowano mi na targu chleb tostowy, jak chciałam SOME BREAD TO MAKE A SANDWICH, stwierdziłam, że pora wybrać się do PIEKARNI.

Ostatecznie znalazłam chleb pełnoziarnisty - ciągle mam co do niego wątpliwości, ale po organoleptycznym śledztwie stwierdzam, że mogło być gorzej:




Oczywiście nr 2 - wędlina! Kolejne wyzwanie. I tutaj nie ma lekko - polędwica z indyka którą kupiłam, 100% mięsa - 90 pesos, czyli jakieś 22.5zł. Najtańsze zakupy w moim życiu to nie były!



Z dobrych rzeczy....

Nie ma co narzekać. Da się tutaj zdrowo zjeść. Kwestia świadomości i wyboru - czyli jak zawsze.

  • guacamole (mój przepis TUTAJ )


  • woda kokosowa - prosto z kokosa, ale można też wszędzie dostać w kartoniku, choć zbyt tania nie jest







  • Jedzenie w bufecie wege - dobrze wybrane ;)


  • Empanady z soczewicą i zdrowa sałatka


Wprawdzie empanada to danie raczej hiszpańskie, ale warte uwagi :)


  • Targ - tutaj można znaleźć świeże ryby i kurczaka. Na ile są naturalne - trudno powiedzieć.


  • OWOCE!!!!


Rodzina u której mieszkam ma swoje mango w ogródku i smaku nie da się w ogólne porównać do mango z Biedronki :D Ale o owocach kolejny post za jakiś czas, bo tutaj to temat rzeka! :)

Ale przede wszystkim - UMIAR! Jeszcze trochę w tej kwestii Meksykanie muszą się nauczyć.

Przywiozłam tu ze sobą trochę przepisów, więc z tęsknoty za moim domowym jedzeniem będę się nimi dzielić w wolnym czasie ;)


 Buenas noches!

Jun 12, 2015

Twaróg zapiekany z kaszą jaglaną i czereśniami



Z okazji urodzin zrobiłam sobie mega śniadanie, na które czaiłam się już od jakiegoś czasu, ale nigdy mi się nie chciało, bo jest nieco czasochłonne...Cóż, może byłoby bardziej odpowiednie na jakiś chłodniejszy poranek, ale i tak wyszło pyszne.

Zwykle modyfikuję przepisy, ale tym razem all credits for Dietetyczne Fanaberie ! Zrobiłam porcję dla trzech osób:


  • 90g kaszy jaglanej
  • 120g chudego twarogu
  • 300g czereśni
  • 30g orzechów nerkowca
  • 3 łyżeczki miodu
  • 150g banana
  • aromat waniliowy
  • szczypta soli





Twaróg mieszamy z rozgniecionym bananem, miodem i czereśniami (kilka zostawiamy).
Kaszę gotujemy ze szczyptą soli wg instrukcji na opakowaniu. Dodajemy pokruszone orzechy i kilka kropli aromatu, mieszamy. Do naczynia żaroodpornego wykładamy masę twarogową, na nią kaszę i dekorujemy pozostałymi czereśniami. Zapiekamy w 180 stopniach 25 minut.








Mniam!

Jun 11, 2015

Magazyn Ewy Chodakowskiej be active - to będzie hit czy kit?


Okej, tak więc Ewa Chodakowska idzie krok dalej i tym razem będzie REDAKTOR NACZELNĄ pisma lifestylowego. Może być ciekawie... Póki co zaszczyciła nas jedynie okładką pierwszego numeru pisma ,,be active'':


Okładka nowego magazynu Chodakowskiej

1. Nie wiem czy figura Agnieszki Szulim to akurat wzór do naśladowania - tego treningu to raczej nie zrobię... Bliżej jej raczej do wychudzonych modelek z top model niż do Ewy:

Agnieszka Szulim, jastrzabpost.pl

2. Słońce mi służy? Okej, fajnie, witamina D, ale czy nikt nie słyszał o czerniaku? ;/

3. Dieta w sam raz na lato - temat jak z każdej okładki. A podobno nie chodzi Ewie o dietę ,,na ileś'' tylko zmianę nawyków na stałe...

4. Smaczny sposób na gładką skórę - no chyba nie istnieje, bo bez ćwiczeń cellulit nie znika...

5. Propsy za zielone koktajle i nie-photoshopową Ewę, natomiast jako spec od zdrowia reprodukcyjnego aż nie mogę się doczekać co ciekawego tam napiszą o tych łóżkowych rozmowach...


Zanim mnie zjecie żywcem: oczywiście jestem tu nieco złośliwa :D, bo to tylko tematy z okładki, i choć na pierwszy rzut oka niczym nie różnią się od tego co już na rynku można spotkać, w środku wszystko może mieć ręce i nogi...Chyba jednak będę musiała się o tym osobiście przekonać ;)

Premiera już 16 czerwca!


May 17, 2015

Zdrowy dietetyczny sernik, bez cukru i tłuszczu! | Fat and sugar free diet cheesecake!



Właściwie nie do końca sernik, bo sera nie ma w sumie ani pół grama, ale nieźle go imituje i przypadł do gustu moim znajomym i domownikom. Inspirowałam się przepisem z TEJ strony.

Składniki na spód:

  • łącznie ok. 8-10 łyżek płatków owsianych, musli, orzechów (proporcje dowolne)
  • 3 łyżki serka Bieluch lekki
  • 4 łyżki mleka
  • 4 żółtka
  • słodzidło wg uznania (np. stewia)
  • skórka/aromat pomarańczy
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę ,,sernikową":
  • 4 białka
  • 2 jogurty naturalne (2x400g)
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • słodzidło wg uznania (np. stewia)
  • aromat/laska wanilii
  • szczypta soli




Wszystkie składniki na spód mieszamy i wykładamy do tortownicy z papierem do pieczenia/silikonowej. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.


Białka ubijamy na sztywno z solą, na małych obrotach stopniowo dodajemy słodzik, budynie, aromat, jogurty. Masę wlewamy na podpieczony spód i pieczemy kolejne 40 minut. Najlepiej zostawić ciasto do ostygnięcia w piekarniku, a potem trzymać w lodówce.



Not exactly a real cheesecake, because it actually cointains no cheese, but it imitates cheesecake perfectly and was approved by my friends and family :)

Ingredients for the dough part:

  • 8-10 tbs oat/muesli
  • 3 tbs cream cheese
  • 4 tbs milk
  • 4 egg yolks
  • sweetener (as much as you like)
  • orange aroma
  • 1 tsp baking powder

Ingredients for the cheese part:
  • 4 egg whites
  • 2 big natural yogurts
  • 2 bags sugarfree vanilla pudding powder
  • sweetener (as much as you wish)
  • vanilla aroma
  • pinch of salt




Mix all the dough part ingredients and put them on a baking tray. Bake 15 mins in 200 degrees.

Beat egg whites with salt until stiff, then add gradually the sweetener, puddings, aroma and yogurts. Put it on the first, baked part and leave in the oven for another 40 minutes. It's best to leave it inside afterwards until it cools down. Store in fridge.

May 15, 2015

Food Revolution Day Jamiego Olivera! | Jamie Oliver's fight for comprehensive food&nutrition education!

Piosenka promująca petycję Jamiego Olivera, która dotyczy naglącej potrzeby zmian w edukacji żywieniowej w szkołach na całym świecie!



Wprawdzie na piosenkę spłynęła trochę fala krytyki z powodu jej wątpliwych wartości artystycznych, no ale nie do końca chyba o nie chodzi... A w nagraniu występuje wiele znanych osób, np. Ed Sheeran, Paul McCartney, Hugh Jackman (<3)....

Przekaz jest jasny - potrzeba kompleksowej edukacji żywieniowej dla dzieci w szkołach! Więc może rozgłos jest dobry, nieważne w jakim kontekście.

A dane? Zastraszające.

PONAD 42 MILIONY DZIECI poniżej 5 roku życia cierpi na NADWAGĘ LUB OTYŁOŚĆ.

Coraz częściej CUKRZYCA TYPU 2 dotyka DZIECI, już nawet w ÓSMYM ROKU ŻYCIA.

Choroby związane z dietą są przyczyną śmierci w stopniu, w jakim nie miało to nigdy wcześniej miejsca. A wszystkim tym problemom można zaradzić w prosty sposób...

Cieszę się, że znany szef kuchni włącza się w tego typu akcje - u nas w wielu programach kulinarnych raczej nie kładzie się nacisku na zdrowotne walory potraw....Czas to zmienić!!!

Podpisz petycję i podaj dalej! ZACHĘCAM!

A song promoting Jamie Oliver's petition focused on the urgent need for comprehensive food&nutrition educaion in schools all over the world!




SIGN AND SHARE!

Feb 18, 2015

Kokos! Domowe wiórki i mleko kokosowe | Coconut! Homemade coconut milk & grated coconut

Dzisiaj na tapecie - KOKOS!


Jest to owoc niezwykły, a właściwie nawet owocem nie jest - z technicznego punktu widzenia - tylko PESTKĄ (orzechem) owocu palmy kokosowej. Jeszcze z zamierzchłych czasów liceum pamiętam, że każda pestka zawiera bielmo, czyli substancje odżywcze dla zarodka nowej roślinki, która potencjalnie mogłaby z niej powstać - i w tym wypadku jest to zarówno biały miąższ znajdujący się wewnątrz kokosa (stała część bielma), jak i woda kokosowa (część płynna).


Woda kokosowa

Ma niezwykłe właściwości. W przeciwieństwie do stałej części bielma, nie zawiera dużej ilości tłuszczu, jest niskokaloryczna (17- 24 kcal w 100 ml) i jest doskonałym izotonikiem - zawiera elektrolity i ma skład zbliżony do osocza krwi. Do momentu otwarcia kokosa woda jest sterylna i można użyć jej do uwodnienia dożylnego (!!!!) w ekstremalnych sytuacjach. Czemu na studiach tego nie uczą? :D
Świetnie nawadnia i orzeźwia. W młodych (zielonych) kokosach można znaleźć jej bardzo dużo, nawet do litra, podczas gdy w dojrzałych jest jej znacznie mniej (a mój to już w ogóle był chyba przejrzały...)


Jak otworzyć kokosa?

Jest kilka sposobów. Przede wszystkim jedna z trzech plamek na jednym z wierzchołków jest miękka - można ją przedziurawić np. korkociągiem lub nożyczkami i odlać do osobnego naczynia wodę - najlepiej użyć do tego słomki. Potem można włożyć kokos na chwilę do piekarnika, aby skorupa popękała lub uderzać w niego ciężkim nożem, ja jednak postawiłam na młotek i po kilku uderzeniach osiągnęłam pożądany efekt :)





Miąższ

Żeby się do niego dobrać należy go podważyć, oddzielić od skorupy i obrać z brązowej skórki. Świeży świetnie smakuje sam (podobno szczególnie dobrze schłodzony w lodówce). Kawałki można dodać do owsianki. Po wysuszeniu otrzymujemy koprę - rozdrobniona to wiórki kokosowe. Zawiera ok 70 % tłuszczu i wytłacza się z niej olej kokosowy.


Mleko kokosowe

Często wykorzystywane w kuchni tajskiej. Niektórzy mylą je z wodą, ale to nie to samo! Ma większą od niej zawartość tłuszczu (nawet 17%), jest białe i bardzo smaczne. Niestety to sprzedawane w puszkach często jest dosładzane. Cena litrowego mleka kokosowego bio w kartoniku (4% tłuszczu) to nawet 15zł! Dlatego warto zrobić własne.





Jak zrobić mleko kokosowe?

Wystarczy tylko pokroić miąższ na kawałki, zalać dwoma szklankami wrzątku i blendować przez około 2 minuty. Potem odsączamy miąższ na sitku i mamy gotowe mleko!









*Po jakimś czasie mleko się rozwarstwia, ale bez obaw- jest to naturalne zjawisko, wystarczy zamieszać :)


Produkt uboczny, czyli wiórki kokosowe!


Po odsączeniu mleka, na sitku zostają wiórki. Najlepiej podsuszyć je w piekarniku przez ok 15 min (200 stopni)








Tłuszcz, który odchudza?

Kokos zawiera dużo tłuszczu i jest to tłuszcz nasycony, ale krótkołańchowy i dzięki temu może być bezpośrednio wykorzystany jako źródło energii (nie odkłada się w tkankach w takim stopniu jak tłuszcze długołańcuchowe). Olej kokosowy wytłacza się z kopry. Powyżej 25 stopni Celsjusza upłynnia się, poniżej tej temperatury jest zaś stały. Nadaje się do smażenia, bo ma bardzo wysoką temperaturę dymienia. Można go używać zamiast masła. Ma też zastosowanie w kosmetyce. Istnieją doniesienia mówiące o tym, że zastąpienie wszystkich tłuszczów w diecie olejem kokosowym przyczynia się do spadku masy ciała.



Samo mleko dzięki sporej zawartości tego niezwykłego tłuszczu jest bardzo sycące - szczególnie polecam owsiankę na nim ugotowaną :)

Feb 12, 2015

Zielony koktajl ze szpinakiem i awokado | Green spinach and avocado smoothie



Baaardzo zdrowy!

1 duża/ 2 średnie porcje:

  • duża garść szpinaku
  • pół średniego awokado
  • średni banan
  • pół dużego jabłka
  • sok z jednej cytryny
  • woda niegazowana

Wszystko blendujemy i dodajemy wodę do uzyskania pożądanej konsystencji :)




Sooo healthy!

1 big/ 2 medium smoothies:

  • big handful of spinach
  • 1/2 medium avocado
  • 1 medium banana
  • 1/2 big apple
  • lemon juice
  • water

Blend and add water to get the density you require :)

Feb 11, 2015

Sałatka z wołowiną w ziołowym sosie cytrynowym



Jeśli ktoś ma dość już sałatek z kurczakiem czy łososiem, polecam spróbować takiej z wędliną wołową.


Składniki:

  • duża garść świeżego szpinaku
  • garść kiełków brokuła
  • ok 50g posiekanej wędliny wołowej
  • 3 duże pomidorki koktajlowe
  • 30g pokrojonego sera feta

Sos:
  • łyżka soku z cytryny
  • pół łyżki oliwy extra virgin
  • łyżka wody
  • bazylia
  • pieprz ziołowy

Smacznego :)



If you can't stand chicken or salmon salads I strongly recommend trying that one!


Ingredients:

  • big handful of fresh spinach
  • handful of broccoli sprouts
  • 50g chopped beef tenderloin
  • 3 big cherry tomatoes
  • 30g chopped feta cheese

Dressing:
  • 1 tbs lemon juice
  • 1/2 tbs olive oil
  • 1 tbs water
  • basil
  • herbal pepper

Bon appetit! :)